1 – Un apéritif dînatoire, mais encore ?
Mixte entre l’apéritif et le dîner, l’apéro dînatoire permet de recevoir ses convives autour de petits plats façon finger food (canapés, cakes, verrines, tartes, dips…). Les avantages sont légion : tout est présenté d’emblée, chacun peut se servir à satiété selon ses goût sans attendre la venue d’un prochain plat et invités et invitants profitent pleinement de la soirée tous ensemble. Mais pour ce faire, il est impératif de bien se préparer à l’avance !

2 – La reine de l’organisation
Pour bien vous organiser, réfléchissez à l’ambiance que vous souhaitez donner à ce moment et à ce que voulez préparer. Une fois décidée, achetez dans la semaine la déco (assiettes, plats et bols de présentation, serviettes en papier, piques, bougies…), que l’on préférera jetable de façon à gagner du temps après la fête et les ingrédients nécessaires. La veille, commencez à préparer cakes et tartes. Le jour J sera à consacrer aux dips, aux légumes ou fromage à découper, aux canapés et autres verrines.

3 – Un cocktail de bonnes idées faciles et rapides
Les dips : toujours appréciés des invités, ce sont des sauces dans lesquelles on trempe des bâtonnets de légumes (concombre, chou-fleurs, tomates cerises, céleri…), du bon pain ou des chips. On peut ainsi confectionner un houmous, une anchoïade, un guacamole…
Les verrines : délicieuses et élégantes, elles sont présentées dans des verres transparents qui laissent voir les différentes couches de la préparation.
Les basiques revisités : présentez fruits, légumes ou cubes de fromages sur des brochettes colorées ou des piques. Faites de même avec des bonbons de type guimauve, nounours au chocolat, fraises…
Côté sucré : misez sur les salades de fruits de saison, les gâteaux tout simple. Un conseil : évitez le chocolat si vous ne voulez pas voir votre salon redécoré !

Les recettes :

Les dips :
-  Houmous : Egouttez une boîte de pois chiches, versez son contenu dans le bol du mixeur, ajoutez une gousse d’ail, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et trois autres d’huile de sésame, le jus d’un demi-citron et mixer. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
-  Guacamole : retirez la chair de deux avocats bien mûrs. Mettez-la dans un bol, avec une branche de coriandre ciselée. Ecrasez à la fourchette. Ajoutez 10 gouttes de Tabasco, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter quelques dés de tomates.
-  Confit d’oignons : épluchez et hachez 6 oignons. Faites les blondir sur feu doux dans un peu de beurre et d’huile. Laissez dorer doucement et et saupoudrez de sucre semoule, le mélange doit se caraméliser légèrement (au bout d’une vingtaine de minutes). Versez le tout dans le mixeur, ajoutez un peu de Ras-el-hanout (épices du Maroc) et mixez finement.

Les verrines (à servir bien fraîches) :
-  Façon tarama : achetez une boîte de tarama de cabillaud, une autre de saumon. Alternez une couche de l’un et de l’autre dans plusieurs verrines. Ajoutez dessus quelques œufs de lumpe noirs et des miettes de crackers.
-  Façon tsatziki : mélangez des petits cubes de concombre à de la menthe fraîche.Déposez-les au fond de la verrine et versez dessus une préparation à base de yaourt grec ou du fromage blanc.
-  Façon exotique : Déposez au fond de la verrine quelques crevettes décortiquées, puis mettez une couche de fromage frais auquel vous aurez mélanger des petits morceaux de mangue bien mûre. Saupoudrez le tout de curry.

Trois recettes de cake :

Artichauts/olives :
Ingrédients : 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d’huile de tournesol, 12,5 cl de lait entier, 50 g de gruyère râpé, 250 g de fonds d’artichaut, 50 g d’olives vertes farcies au poivron, le jus d’un citron, une pincé de sel, une pincée de poivre.
1 –  Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Mettez au four les fonds d’artichaut dans de l’eau bouillante citronnée pendant 20 minutes, puis égouttez-les et séchez-les. Mettez-en deux de côté et mixez le reste en purée.
2 – Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez petit à petit l’huile et le lait puis la purée d’artichaut à la préparation.
3 – Versez la moitié de la pâte dans un moule en y insérant les olives et les fonds tranchés restants, puis couvrez avec le reste de pâte.
4 – Mettez au four pendant 45 minutes.

Chèvre/courgette
Ingrédients : 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 8 cl d’huile de tournesol, 12,5 cl de lait entier, 100 g de gruyère râpé, 200 g de chèvre en bûche, 1 belle courgette, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de cerfeuil, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre.
1 – Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2 – Coupez la bûche de chèvre en morceaux, réservez.
3 – Dans une poêle, versez l’huile d’olive, jetez-y la courgette coupée en rondelles, préalablement lavée mais non épluchée. Faites rissoler à feu moyen pendant quinze minutes. Retirez l’huile de la poêle et disposez les rondelles de courgette sur du papier absorbant.
4 – Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez, incorporez les courgettes, le chèvre et le cerfeuil ciselé. Mélangez.
5 – Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.

Cake aux poires
Ingrédients : 3 œufs, 170 g de sucre semoule, 160 g de farine, 1/3 de sachet de levure, 150 g de beurre demi-sel, 2 poires williams. Pour le sirop : 100 g de sucre semoule, 10 cl d’eau.
1 – Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2 – Epluchez les poires, coupez-les en deux et faites les pocher dans le sirop frémissant durant 15 minutes.2gouttez-les et coupez-les en gros dés.
3 – Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre. Incorporez la farine et la levure. Faites fondre le beurre et mélangez-le à la pâte. Farinez les poires et incorporez-les à la base.
4 – versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 40 minutes.