Le mois de Mai est le mois idéal pour profiter des bienfaits de l'oseille. Mais que faire à part de la soupe? Voici quelques idées qui devraient vous aider à diversifier son utilité!

L'oseille est une plante potagère qui ressemble énormément aux épinards. Vous pouvez d'ailleurs la consommer crue comme ces derniers avec une sauce assez sucrée, afin d'éliminer son acidité naturelle. Opter pour une sauce vinaigrette au miel par exemple, vous obtiendrez une salade printanière succulente!

Très versatile, l'oseille se déguste également chaude, à la vapeur, à l'étouffée, en sauce…

1/ L'omelette à l'oseille (4 personnes)

Quoi de plus simple et rapide que d'utiliser l'oseille dans une omelette? Recette très basique, l'omelette se marie à merveille avec cette plante.
Comptez deux œufs par personnes, dans le cas présent 8 œufs. Dans un saladier, mélangez les 8 œufs avec un peu de lait et votre oseille hachée. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre selon votre goût personnel.
Une fois le tout bien mélangé, versez dans un saladier où vous aurez fait rissoler un peu de beurre préalablement, ou de l'huile selon vos préférences.
Placée sur feu moyen, la cuisson de votre omelette devrait prendre de 8 à 10 minutes maximum, il ne vous reste plus qu'à la tourner, ou la plier, avant de la servir.
A déguster bien chaud avec une petite salade ou des patates sautées.

2/ Sauce à l'oseille (2-3 personnes)

Cette sauce très facile à concocter, est également idéale pour marier l'oseille à toute sorte d'aliments comme le saumon ou autre poisson, de la viande, et même des œufs durs ou mollets!
Vous n'avez besoin que de crème fraîche, de 50 grammes de feuilles d'oseille, de sel et de poivre pour assaisonner le tout.
Après avoir fait fondre avec un petit peu de beurre l'oseille dans une casserole, rajoutez-y la crème fraîche. Il ne vous reste plus qu'à saler et poivrer selon vos goûts!
Pour celles se sentant un peu plus aventurières, une échalote peut être ajoutée à cette sauce, avant de faire fondre l'oseille.

3/ Quiche à l'oseille (6 personnes)

La quiche est un plat parfait en cette saison, avec une petite salade verte vos convives seront ravis!
Vous aurez besoin d'une pâte brisée, de 3 œufs, de 200 grammes de crème fraîche, de 300 grammes d'oseille et de 80 grammes de gruyère râpé.
Faites cuire 5 minutes votre pâte à four chaud, n'oubliez pas de placer des lentilles ou des haricots afin que le milieu ne gonfle pas trop.
Pendant ce temps, mélangez les œufs, la crème fraîche, l'oseille (lavé et haché) avec la moitié du gruyère. Salez et poivrez à votre satisfaction.
Après avoir retirer la pâte du four, débarrassez-la des haricots ou lentilles et versez-y votre mélange. Placez le reste de gruyère sur la quiche et replacez le tout au four pendant 30 minutes. Au début vous pouvez également ajouter au mélange du saumon fumé afin de donner un goût un peu plus prononcé à cette quiche. Voilà, le tour est joué!