Le Taboulé
C'est peut-être "le" plat idéal d'accompagnement de vos barbecues et repas d'été. Sain, équilibré et pratique, le taboulé égaiera vos papilles de sa fraîcheur et ses multiples saveurs.
Contrairement aux taboulés que l'on peut trouver tout prêts en magasin, ce plat est fait à base de boulghour (blé concassé) et non à base de semoule pour couscous.
Rincez 200 g de boulghour, puis versez-le dans votre saladier en recouvrant d'eau froide jusqu' à hauteur. Laissez reposer une heure et demie. Pendant ce temps, faites tremper 40 g de raisin secs dans un bol d'eau.
Coupez quatre tomates et un demi poivron jaune en petits dés en prenant soin d'enlever les pépins puis émincez quatre oignons blancs finement.
Ajoutez le tout au boulghour préalablement égoutté et essoré. Versez à ce mélange un bouquet de menthe et un bouquet de persil finement ciselés puis les raisins secs égouttés.
Dans un bol, versez le jus de deux citrons et ajoutez une cuillère à café de sel et deux pincées de poivre. Ajoutez cinq cuillères à soupe d'huile d'olive puis mélangez.
Versez cette vinaigrette à votre préparation de boulghour puis mélangez et laissez reposer deux heures au réfrigérateur.
Convient pour 4 personnes !