Voici une petite recette équilibrée, facile et de saison pour les amoureux des fruits de mer. Laissez-vous tenter par la délicate saveur des Noix de Saint Jacques à la provençale…

C'est une recette typique du sud, et que l'on offre beaucoup dans les restaurant à midi en été, car elle est légère et savoureuse.

Pour quatre personnes, faites revenir pendant quelques minutes 500 g de noix de St Jacques avec un soupçon de beurre. Il faut faire bien attention à ne pas trop les cuire car elles deviendraient caoutchouteuses. En matière de St Jacques, moins cuit est préférable à trop cuit.

A mi-cuisson, ajoutez 10 cl de vin blanc, puis salez et poivrez. Laissez quelques minutes pour que les noix s'imprègnent des saveurs. Une fois les St Jacques cuites, mettez-les dans un plat de côté.

Prenez quatre tomates et coupez-les finement en dés en prenant soin d'enlever les pépins et l'excédent d'eau. Faites-les revenir dans la même poêle que les St Jacques puis ajoutez deux gousses d'ail émincées, ainsi que du persil finement ciselé.

Une fois que les tomates forment une sauce appétissante, ajoutez les noix puis servez chaud avec un petit verre de vin blanc.