Quoi de meilleur que la cuisine des îles cet été en vacances… Consommez ce poulet à la noix de coco, recette typique des Antilles, sur votre balcon ou dans votre jardin, et laissez-vous entraîner sous les palmiers….

Pour quatre personnes, prenez quatre cuisses de poulet charnues et faites-les dorer dans une cocotte contenant deux cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Emincez quatre oignons et trois gousses d'ail finement puis versez-les dans la cocotte avec 120 g de sauce tomate et un verre de vin blanc sec.

Salez, poivrez et ajoutez un soupçon de Tabasco ou de piment de Cayenne. Laissez mijoter le tout une demi-heure à feu doux.

Versez alors huit cuillères à soupe de lait de coco, puis laissez cuire dix minutes après avoir remué délicatement. Servez avec du riz et accompagnez d'un ti-punch: les îles ne sont qu'à portée de bouche...