Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson
Ingrédients
• 1 mangue bien mûre
• 2 petits melons
• 3 branches de basilic
• 3cuillères à soupe de jus de citron
• 15 cl de vin blanc
• Sel, poivre
• Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le basilic.
• Épluchez la mangue. Découpez la pulpe autour du noyau et coupez-la en morceaux.
• Ouvrez les melons en deux, retirez les pépins. Taillez six tranchesfines sur un des melon et réservez-les au frais. Retirez la peau du reste des melons et coupez la chair en dés.
• Placez tous les ingrédients, sauf les tranches de melon, dans le bol d’un mixeur. Faites tourner jusqu’à obtention d’une soupe fine. Versez-la dans un saladier et placez au frais pendant au moins deux heures.
• Au moment de servir, répartissez la soupe dans les assiettes creuses et ajoutez une tranche de melon et quelques glaçons.
Conseil Envie de plus
Remplacez le vin blanc par du muscat type baume-de-venise et la menthe par de la coriandre. Pour une soupe minute, ajoutez de la glace pilée dans le mixeur. La soupe sera glacée tout de suite.