Une assiette de bon goût, pour le palais et la planète
Concilier plaisir des papilles, environnement et éthique, tel est le défi que cherchent à relever de plus en plus de cordons bleus. Pour les aider, bio, Amap et commerce équitable forment les ingrédients essentiels d’une cuisine à la fois délicieuse et respectueuse de l’homme et de la planète.
Les clés du mieux manger en quatre points :
1 – Manger beau, manger bon, manger bio
Si les enquêtes se contredisent sur les bienfaits de la culture et de l’élevage biologique sur la santé, en revanche, aucun doute n’est permis sur les bénéfices du bio sur l’environnement. Exit les pesticides, légumes et fruits bénéficient de traitements doux et respectueux de la terre. Dorénavant, toutes les grandes et moyennes surfaces en proposent à des prix comparables à ceux des grandes marques. Produits laitiers, vins, fruits et légumes : de l’entrée au dessert, le bio s’impose dans tous les petits plats.
2 – Respecter les saisons et la production locale
S’alimenter de façon responsable, c’est aussi choisir des fruits et légumes de saison et non importés, une façon de réduire les émissions de gaz à effets de serre produites par les transports, mais aussi de contribuer au développement de l’agriculture local. Les Amap, ou Associations pour le maintien de l’agriculture paysanne, permettent de répondre à ces nouveaux besoins. Le principe est simple : vous prépayez un panier de vivres confectionné par une Amap et selon une fréquence que vous déterminez, vous venez chercher votre panier près de chez vous, directement de la main du cultivateur. Vous disposez ainsi toujours de fruits et légumes de saison à un prix raisonnable et permettez à l’agriculteur une rétribution régulière. Une façon de manger bien et bio et d’aider les fermiers locaux.
3 – De l’étique dans l’étiquette
Toutefois, pour certaines denrées non produites dans l’Hexagone, à l’instar du café, du thé ou du chocolat, il est impossible de se priver des produits d’importation. Et tant mieux, car ces cultures permettent de vivre à des milliers d’agriculteurs de pays en voix de développement. Dès lors, mieux vaut privilégier les labels équitables et bios. D’un prix similaire aux autres marques, ils portent la promesse d’une rétribution plus juste aux agriculteurs locaux, qui ne subissent plus ainsi les fluctuations des marchés, mais aussi du respect d’un cahier des charges précis tant au niveau de la qualité du produits que des méthodes de fabrication.
4 – Respectez certaines règles
S’alimenter de façon plus responsable, c’est aussi cuisiner et préserver ses aliments par des méthodes plus écologiques, en utilisant le bicarbonate de soude pour nettoyer les fruits et légumes, en privilégiant des modes de cuisson légère tels que l’autocuiseur ou le wok, en fabriquant des conserves maison.
C’est aussi choisir de boire l’eau du robinet plutôt que d’acheter des bouteilles en plastique, très polluantes ou bien se servir de fontaine à eau. Certaines permettent même d’obtenir de l’eau gazeuse. Pensez également à acheter des produits sans emballage inutile.
Vous connaissez mille et une astuces pour allier bon goût et respect de l’environnement ? Venez en parler sur notre forum !