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Préchauffez le four à 200° ( th 6/7 ).
Mélangez 130g de sucre glace,140g de poudre d'amande et 25g de cacao.
Montez 4 blancs d'oeuf en neige ferme et sans cesser de fouetter,incorporez 145g de sucre glace.
Ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
Remplissez une poche à douille lisse de cet appareil et formez de petits ronds espacés sur une plaque à pâtisserie
couverte de papier sulfurisé.
Tapotez légèrement la plaque pour étaler un peu les macarons.
Laissez-les à l'air pour que le dessus croûte.
nfournez laa plaque et baissez le thermostat à 180° (th 6).
Laissez cuir 10min,tournez la plaque dans le four et poursuivez la cuisson 10 min.
Dès la sortie du four,décollez les macarons chauds à l'aide d'une spatule.
Cassez 300g de chocolat noir en morceaux et faites-les fondre au bain-marie.
Ajoutez 300g de crème fleurette à 3% et mélangez.
Collez les macarons 2 par 2 en les assemblant avec une cuillerée de ganache.
Vous pouvez ajouter en saison des framboises entre 2 macaron et parfumer la ganache de baies de poivre du sichuan.
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