Ingrédients (pour une trentaine de crêpes) :
- 500 g de farine de blé noir (sarrazin)
- 150 g de farine de froment
- 1 oeuf entier
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de sel
- 1 litre 1/2 d'eau
Préparation :
Versez la farine en fontaine, cassez-y l'oeuf, ajoutez l'huile et le sel, délayez progressivement avec l'eau.
Battez la pâte qui doit être coulante.
Laissez reposer 1 h.
En Bretagne, ces crêpes très fines se font sur une grande galetière en fonte chauffée au gaz.
A défaut, utilisez une grande galetière en fonte, ainsi qu'une petite raclette qui sert à étaler la pâte (il faut avoir le tour de main) et une palette en bois permettant de retourner les crêpes.
Ces crêpes de blé noir se servent avec des saucisses grillées et de la moutarde ou bien du jambon, 1 oeuf que l'on casse sur la crêpe et qui cuit dessus, du fromage râpé (quelquefois les trois ensemble), une sardine grillée...
Voilà, j'espère t'avoir aidée. Tu m'en donnera des nouvelles?
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