On en prend de la graine !

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Quinoa, kamut, kacha…ces noms ne vous disent peut être rien et pourtant ces céréales regorgent de bienfaits pour la santé.


Le kamut, l’ancêtre du blé dur
Cultivé il y a 5000 ans en Mésopotamie, le kamut fait son grand retour en cuisine. Dérivée du blé dur, cette céréale dont le goût se rapproche de celui de la noisette, est un excellent aliment anti-fatigue grâce à sa teneur en magnésium et en zinc. Riche en acides aminés, en acides gras et en sélénium, il aide également à lutter contre les signes du vieillissement.
A table : on le trouve en grains, en boulgour, en semoule, en flocons et même en grains soufflés dans certains mueslis. On peut l’utiliser à la place de la semoule dans un couscous mais également dans un risotto et en accompagnement de légumes.

Le kasha, surprenant !
Considéré à tort comme une céréale, le kasha, plus connu sous le nom de sarrasin est en fait une plante de la même famille que l’oseille ou la rhubarbe. Source de minéraux et de vitamines, il contient également les huit acides aminés essentiels que notre organisme ne peut pas fabriquer. Autant de qualités nutritives qui font du kasha un super héros nutritionnel !
A table : on le cuisine de la même façon que du riz ou des pommes de terre. Une fois cuit, on peut le faire revenir à la poêle, mélangé à des champignons, des pignons grillés et du parmesan. Il peut également entrer dans la composition de nombreux velouté comme celui de carottes ou de navets par exemple. Quant à la farine de sarrasin, elle est bien sûr utilisée dans la confection des crêpes mais aussi des blinis !

Le quinoa, la graine sacrée des Incas
Il ressemble à une céréale pourtant le quinoa est une plante de la famille des betteraves et de l’épinard ! Composé de glucides, lipides, minéraux et de fibres, il est considéré comme un « super aliment » susceptible de fournir à votre corps l’ensemble de ses besoins journaliers en vitamines et minéraux.
A table : l’avantage du quinoa c’est qu’il entre dans la composition de recettes salées ou sucrées. Muffins, galettes, terrines de légumes, ou encore risotto, très vite le quinoa va devenir l’aliment de base de vos repas.

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L’épeautre, une céréale à redécouvrir
Ancêtre du blé, l’épeautre est une céréale bio par nature. Remis au goût du jour pour la qualité de ses protéines et sa richesse nutritive, cette céréale qui renferme tous les sels minéraux dont notre corps a besoin est l’aliment anti-stress par excellence grâce à sa forte teneur en magnésium. Réputé pour favoriser le sommeil, il améliore également le transit et stimule le système immunitaire le protégeant naturellement des agressions extérieures.
A table : En grains, elle se cuit et se savoure comme du riz. On peut également la consommer froide en salade mais aussi chaude en risotto ou en soupe. Sous forme de farine, elle entre dans la composition de nombreux pains spéciaux. On trouve également l’épeautre sous forme de flocons avec lesquels on peut agrémenter une soupe, une salade ou encore un sandwich.

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