Soyez zen pour recevoir au réveillon !

Soyez zen pour recevoir au réveillon !

Terminés les réveillons dans la cuisine sans profiter de ses amis ! Question organisation, il est difficile de trouver plus accommodant qu’un buffet. Alors place aux idées recettes autour de verrines, brochettes… De quoi composer un menu festif !


1. les bouchées apéritives

Pour accommoder un buffet de réveillon, tout le monde aime les petites bouchées réalisées en quelques minutes.
Préparées d’avance, on joue sur les associations originales de légumes, on transforme les feuilles d’endives en petits canapés surmontées d’œufs de saumon, ou on découpe le foie gras en lamelles.
On peut aussi découper en petits carrés une omelette froide aux épinards et pignons, façon tortilla.

Recette : Chips de betterave, crème de hareng

Ingrédients :
4 betteraves crues, ciboulette, 1 barquette de fromage frais type
St-Moret, 2 tranches de hareng fumé, 2 c à soupe d’huile neutre ou d’olive, le jus d’1 citron.
Pour 8 personnes/ Temps de préparation 15 mn/ Temps de cuisson 20mn

1. On préchauffe le four th 4/5 (130°). On pèle et on lave les betteraves puis on les émince en tranches très fines à la mandoline. Dans un saladier, on ajoute les tranches puis on sale et on poivre tout en mélangeant délicatement. On arrose d’huile et on remue à nouveau.

2. On dispose les tranches sur une plaque à pâtisserie, en évitant qu’elles ne se chevauchent. On fait cuire à feu doux 20 mn, en les retournant à mi-cuisson.

3. Pendant ce temps, on mixe les tranches de hareng, le fromage frais, la ciboulette lavée et émincée finement. On poivre et on verse le jus de citron.

4. On garnit chaque chips refroidie d’une cuillère à café de crème et on décore avec un brin de cerfeuil.

2. Ultra pratique, les mini-brochettes

Toujours à la mode, les mini brochettes sont idéales pour un grignotage chic.
On surprend ses invités avec des brochettes insolites. Au choix, mangue verte relevée de piment d’Espelette et magret de canard, dés de foie gras, raisin muscat et pain d’épices.
On peut aussi associer un pesto de pistaches roquette sur des dés de polenta grillée piqués de tomate cerise. Version marine, impossible de faire l’impasse sur le saumon fumé avec une pomme de terre Vitelotte.

Recette : Brochettes de thon cru mariné au sésame

Ingrédients : 300g de thon, 20g de graines de sésame noir, 20g de sésame blanc, 3 citrons jaunes, 20 cl d’huile d’olive, 1 citron vert bio, 25g de gingembre frais, 1 avocat, tomates cerises.
Pour 6 personnes/ Temps de préparation 10 mn/ Temps de repos 3h/ Sans cuisson

1. On coupe ses tranches de thon en dés, on les roule dans le sésame puis on réserve au frais. On prépare le zeste de citron vert, on pèle le gingembre puis on le découpe en fines lanières.

2. Pour la marinade, on presse les 2 citrons jaunes dans un saladier, on verse l’huile d’olive puis on sale à la fleur de sel. On ajoute les zestes de citron vert et le gingembre découpé et enfin le thon. On laisse mariner au moins 3h au frais.

3. On pèle l’avocat puis on le citronne sur toute la surface afin d’éviter qu’il s’oxyde à l’air libre et noircisse. On détaille l’avocat en dés, on lave les tomates et on les coupe en 2.

4. On forme les brochettes en alternant un cube de thon mariné, un cube d’avocat et une tomate coupée en 2. On remet les brochettes au frais et on les sort 1 heure avant de servir. On poivre généreusement au dernier moment.

3. Les verrines sucrées

Pas de doute, les verrines n’en finissent pas de jouer les stars de nos buffets. Alors pourquoi ne pas continuer à créer la magie avec une kyrielle de desserts simples et délicieux qui réjouiront les plus gourmands ?
On revisite le tiramisu et on opte pour les spéculoos aux. Pour tous les adeptes de chocolat, on dresse des verrines avec des clémentines coupées en rondelles surmontées d’une mousse au chocolat noir puis on alterne.

Recette : Meringues glacées à la crème de marron

Ingrédients :
4 blancs d’œufs (130g), 130g de sucre glace, 130g de sucre en poudre (meringues), 350g de crème de marron, 30 cl de crème fleurette, 10g de sucre glace.
Pour 25 meringues environ/ Temps de préparation 10 mn / Temps de cuisson 1h30

1. On préchauffe son four à 110 ° (th 3). On bat les blancs d’œufs en neige, on verse en pluie le sucre en poudre tout en continuant à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.

2. On saupoudre de sucre glace son mélange et on remue délicatement l’ensemble avec une spatule sans écraser le tout. On met les blancs sucrés dans une poche à douille ou à l’aide d’une cuillère, on forme et on dessine de petits tas cannelés sur une feuille de papier sulfurisé.

3. On fait cuire les meringues au four pendant 1h30 puis on les laisse refroidir tranquillement hors du four.

4. On fouette la crème placée au réfrigérateur dans un bol et on la bat en chantilly en versant le sucre glace en pluie. Puis on ajoute la crème de marron en mélangeant à l’aide d’une spatule du bas vers le haut sans écraser le mélange. On met au frais au moins 3 heures.

5. On place dans chaque verrine, 1 ou 2 petites meringues et on ajoute la crème de marron onctueuse. On décore avec des copeaux de marron glacé ou de chocolat.

Grâce à ces idées de recettes toutes simples et délicieuses, on se facilite la vie pour concocter notre repas de fête. Car même si cette année on reçoit, on passera le 31 avec nos invités plutôt que derrière les fourneaux !

Registration

Devenez membre d’Envie de Plus et profitez d’offres exclusives !

Devenez membre

Veuillez confirmer vos informations personnelles.

Veuillez compléter les informations ci-dessous afin de finaliser votre demande.

Adoucissant

Lenor

Lenor

€1,50

de réduction immédiate en caisse*

https://www.enviedeplus.com/ma-maison/Linge/produit/lenor/lenor-adoucissant-concentre

à valoir sur l'achat d'un Adoucissant Lenor

Pour imprimer vos bons de réduction, connectez-vous à un ordinateur relié à une imprimante
Bon de réduction déjà imprimé

Parfum de linge

Lenor Unstoppables

Lenor

€1,00

de réduction immédiate en caisse*

https://www.enviedeplus.com/ma-maison/Linge/produit/lenor/lenor-unstoppables-aerien

à valoir sur l'achat d'un Parfum de linge Lenor Unstoppables

Pour imprimer vos bons de réduction, connectez-vous à un ordinateur relié à une imprimante
Bon de réduction déjà imprimé

Lessive

Dash 2en1 Liquide

Dash

€1,60

de réduction immédiate en caisse*

https://www.enviedeplus.com/tag/dash

à valoir sur l'achat d'une Lessive Dash 2en1 Liquide

Pour imprimer vos bons de réduction, connectez-vous à un ordinateur relié à une imprimante
Bon de réduction déjà imprimé