Créer un jardin d’herbes aromatiques en hiver

Créer un jardin d’herbes aromatiques en hiver

8 herbes à cultiver à sa fenêtre dès les premières fraîcheurs


Lorsque la saison des récoltes au jardin s’achève, il est encore possible de faire pousser des herbes à la maison pour assaisonner ses plats et embaumer sa cuisine.

À l’approche de l’hiver, on se prend à rêver qu’on agrémente une bonne soupe chaude avec des branches d'origan, une sauce pour pâtes avec des feuilles de basilic, un ragoût d’agneau avec du romarin et une salade avec de la ciboulette. À portée de main sur la fenêtre, près de la cuisinière et du plan de travail, ces herbes sont parfaites pour rehausser les plats d’hiver et pour gagner du temps et de l’argent en évitant d’aller au supermarché. Faire entrer son jardin chez soi, c’est possible avec un jardin d’herbes aromatiques. Ici, inutile de creuser la terre, il suffit de prendre soin de nos petits bacs en les maintenant au chaud et exposés à la lumière du soleil. À la maison, les herbes doivent pousser dans une terre bien drainée, contenue dans des pots adaptés à la taille des rebords de fenêtres. On pensera également à placer les pots dans des soucoupes et dans un endroit adéquat et aéré.

Ce mini-jardin est la solution idéale pour garder la main verte toute l’année et agrémenter les plats de fêtes. Certaines plantes ont besoin d’une exposition plein sud, tandis que d’autres s’épanouissent mieux sur des fenêtres orientées ouest, d’où la nécessité d’avoir facilement accès aux deux. L’origan, par exemple, adore le soleil, alors que la feuille de laurier préfère être exposée ouest. D’autres herbes peuvent être semées en pleine terre et repiquées au jardin à l’arrivée du printemps.

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Voici huit herbes qui seront parfaites en plantes d’intérieur cet hiver. La plupart d’entre elles poussent mieux sur une fenêtre exposée plein sud (sauf indication contraire) :

  • Romarin—commencer par semer une bouture et attendre la pousse des racines. Cette herbe est idéale pour les viandes telles que l’agneau.
  • Origan—très prisé dans la cuisine italienne. Commencer par semer une bouture ou un plant et laisser sécher l’herbe avant de l’ajouter à ses plats.
  • Persil—aime le soleil. Commencer par planter les graines ou par semer dans le jardin. Riche en vitamines, calcium et fer, le persil peut être incorporé dans de nombreuses recettes.
  • Thym—une herbe versatile à marier avec de la volaille ou du poisson. Commencer par semer dans le jardin ou par planter une racine. Le thym peut également pousser sur une fenêtre exposée est ou ouest.
  • Ciboulette—couper les pointes avant de les saupoudrer dans une soupe pour lui apporter une délicate saveur d’oignon. Empoter une botte de ciboulette issue du jardin extérieur. Conserver dans un endroit frais avant de la replanter en plein soleil.
  • Menthe—donne un excellent goût aux boissons, au thé et aux salades en ajoutant à l’eau un doux parfum d’été. Cette plante pousse idéalement sur une fenêtre orientée est le matin, puis à la mi-ombre.
  • Feuille de laurier—une plante vivace qui pousse bien en pot toute l’année. Idéale pour aromatiser les soupes, elle s’épanouit mieux sur une fenêtre exposée est ou ouest.
  • Basilic—commencer par planter une graine. Adepte du soleil et de la chaleur, le basilic ne durera probablement pas tout l’hiver. Ses herbes aromatisent à merveille les sauces pour pâtes et les salades.

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