Entretenir le cuivre

C'est bien connu, c'est dans les vieilles casseroles en cuivre que l'on fait les meilleurs plats! Ce n'est pas pour rien que les chefs cuisinier du monde entier les utilisent encore.


Le grand avantage des casseroles en cuivre, c'est qu'elles repartissent la chaleur de façon parfaite sans risque de surchauffe. Elles ont de plus une très longue durée de vie.

Le seul hic, c'est le vert de gris. Il s'agit comme son nom l'indique du changement de couleur du cuivre pour arriver à une teinte verdâtre. C'est le plus grand ennemi du cuivre.

Le problème est qu'une fois que la casserole est attaquée par le vert-de-gris, on ne peut plus s'en servir. Le vert de gris est toxique et ne doit donc surtout pas être en contact avec les aliments!

Sachez également que pour faire de la cuisine dans une casserole en cuivre, l'intérieur doit toujours être étamé ou en inox.

Il faut donc l'entretenir régulièrement pou conserver son éclat. Au moins deux fois par mois, frottez l'ensemble de vos objets en cuivre avec la tranche d'un citron. Rincez abondamment à l'eau tiède avant de finir avec un chiffon doux.

Si le cuivre et taché et que vous avez du mal à faire partir des traces, il existe des produits de nettoyage en droguerie spécialement conçus pour le cuivre.

Mais si vous préférez les bonnes recettes de grand-mère, faites bouillir de l'oseille dans une casserole et laissez infuser à petits bouillons une heure. Plongez ensuite la casserole et laissez la baigner plusieurs heures. Ne reste plus qu'à nettoyer à l'eau tiède. Votre casserole devrait être comme neuve!
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