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Un gâteau d’anniversaire très sain pour les tout-petits

Votre bout de chou aura bientôt un an de plus. Et qui dit anniversaire dit bien entendu fête, cadeaux… et gâteau !


Si vous voulez mettre toutes les chances de votre côté, ce gâteau à la banane et aux cerises (ou aux groseilles rouges) est parfait pour l'anniversaire de votre tout-petit. En plus, il ne contient pas de sucre : ce sont les dattes qui lui apportent sa douceur. Il est donc idéal pour les petits gourmands !


Matériel

2 moules à gâteau ronds (de même dimension)

un mixeur

un poêlon

un grand bol mélangeur

un four

 

Ingrédients

4 bananes bien mûres + 1 banane pour décorer

35 g d’huile de coco (fondue)

35 g de farine de coco

60 g de dattes (dénoyautées)

6 œufs

250 g de cerises fraîches (ou de groseilles), en petits morceaux (50 g pour la pâte, 150 g pour le nappage et 50 g pour la décoration)

1 c. à c. de cannelle

1 c. à c. de levure chimique

le jus d’un demi-citron vert ou jaune

1 c. à c. d’extrait de vanille

facultatif : 1 c. à c. de sirop d’érable ou d’agave

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Préparation

1.     Graissez les moules avec l’huile de coco.

2.     Hachez les bananes et les dattes dans le mixeur, versez la préparation dans un grand bol.

3.     Ajoutez l’huile de coco, les œufs, le jus de citron et la vanille.

4.     Incorporez ensuite la farine de coco, la cannelle et la levure chimique.

5.     Laissez reposer quelques minutes puis ajoutez 50 g de cerises (ou de groseilles rouges).

6.     Répartissez la pâte dans les moules.

7.     Faites cuire les gâteaux dans le four préchauffé à 170° C, pendant 45 minutes environ.

8.     Pendant ce temps, mixez le reste des cerises (ou des groseilles rouges) avec un peu d’eau tiède et le sirop d’érable ou d’agave dans un robot.

9.     Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir un peu.

10.  Répartissez la moitié du nappage aux cerises (ou aux groseilles rouges) sur un gâteau, puis posez l’autre gâteau par-dessus.

11.  Étalez le reste du nappage sur le dessus du gâteau.

12.  Décorez de rondelles de banane et de cerises (ou de groseilles rouges).

13.  Et hop, voilà un magnifique gâteau aussi beau que bon !

 

Astuce

Hors saison, remplacez les cerises (ou les groseilles rouges) par des fruits rouges surgelés (framboises, fraise, groseilles, etc.) ou faites des essais avec d’autres fruits – de la mangue, une compote de pomme maison non sucrée...

Et vous, quelles sont vos recettes préférées pour les tout-petits ?

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