
Ingrédients du bar au barbecue (pour 4 personnes)
1. 4 filets de bar
2. 4 feuilles de laurier
3. Quelques brins de persil plat, haché
4. 1 citron, en tranches
5. Quelques grains de poivre rose
6. 250 g de haricots
7. 400 ml de vin blanc
8. Gros sel
9. 20 g de ciboulette, hachée
10. 20 g de jeunes oignons, hachés

Hachez les fines herbes et coupez le citron en tranches.

Coupez les extrémités des haricots et faites-les cuire quelques minutes à la vapeur afin qu'ils soient al dente. Ils doivent rester croquants.

Prenez 4 morceaux de papier de cuisson et déposez 1 filet de bar au centre de chaque morceau. Répartissez les herbes fraîches sur le poisson, déposez une tranche de citron, quelques grains de poivre rose et les haricots par-dessus. Versez 100 ml de vin blanc sur chaque filet. Fermez les papillotes et fixez-les avec un cure-dents. Faites cuire environ 8 minutes au barbecue.

Servez immédiatement dans le papier. Considérez cela comme une version chic du fameux fish & chips. Mais avec des légumes d'été pour remplacer les frites, comme de délicieuses aubergines grillées par exemple. Et pour le dessert, optez pour une recette originale de brochettes sucrées.
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