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Bar et œuf à la coque aux herbes et mouillettes d'asperges

Une recette salée gourmande qui marie les saveurs de la terre et de la mer !


INGRÉDIENTS (pour 4 gourmands)

  • 4 pavés de bar de 180 g chacun
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 4 œufs extra-frais
  • 20 cl de crème liquide
  • ½ botte de cerfeuil
  • Huile d'olive
  • Le jus d'1 citron
  • Sel, poivre 5 baies
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PRÉPARATION

  1. On lave des asperges. On les coupe en deux et on fait cuire les pointes 5 minutes à l'eau bouillante salée, on les rafraichit immédiatement à l'eau froide, on les réserve sur un papier absorbant. On coupe finement les tiges à l'économe ou à la mandoline, on les réunit dans un saladier avec le jus de citron, un peu d'huile, du sel et du poivre, on réserve au frais.


  2. On fait cuire les œufs 3 minutes à l'eau bouillante. On mixe la crème avec le cerfeuil, on sale et on poivre. On la réchauffe doucement dans une petite casserole.


  3. On fait chauffer 2 cuillères d'huile dans une poêle. On met les pavés de bar à cuire, 5 minutes sur chaque face, on sale et on poivre. On ajoute les pointes d'asperges en fin de cuisson pour les réchauffer.


  4. On coupe un chapeau au sommet des œufs, on les dépose sur un coquetier, on enlève une cuillère de blanc, on remplit avec la crème aux herbes.


  5. On dresse sur chaque assiette un peu de salade d'asperges, on ajoute sur le dessus un pavé de bar et les pointes d'asperges. On poivre généreusement. On pose sur le côté un œuf coque aux herbes, on présente le reste de crème aux herbes en saucière. On déguste sans attendre.


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Donne vraiment envie cette recette.

  • Dénoncer

Hmmm sa donne envie il me tarde d'essayer cette recette

  • Dénoncer

Une recette qui donne envie de cuisiner juste l'aspect visuel me donne faim

  • Dénoncer

Je ne suis pas fan des asperges .. mais là ça me donne envi de gouter

  • Dénoncer

J ai fait cette recette hier soir ,c était très très bon ,par contre j'ai pas trouvé de pavé de bar du coup j'ai acheté des filés .top

  • Dénoncer

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