Ile flottante aux fruits rouges de Cauchemar en cuisine

Ile flottante aux fruits rouges de Cauchemar en cuisine

Philippe Etchebest s’invite dans votre cuisine. Avec ses recettes étoilées, vous préparez un menu complet digne des meilleurs restaurants. À vos fourneaux !


INGRÉDIENTS (pour 6 gourmands)

  • Pour la crème anglaise
    - 25 cl de lait
    - 25 cl de crème fleurette
    - 2 gousses de vanille
    - 6 jaunes d’œufs
    - 90 g de sucre
  • Pour l’île
    - 300 g de blancs d’œufs (environ 10 blancs d'œufs) - 200 g de sucre
  • Pour le dressage
    - 200 g de framboises
    - 100 g de myrtilles
    - Quelques pistaches
Registration

Devenez membre d’Envie de Plus et profitez d’offres exclusives !

Devenez membre

PRÉPARATION

  1. La crème anglaise

    Faites bouillir le mélange lait/crème et ajoutez les gousses de vanille grattées.
    Laissez infuser environ 15 minutes.
    Clarifiez les œufs, puis mélangez les jaunes et le sucre.
    Blanchissez le mélange au fouet, versez le lait bouillant dessus puis remettez à cuire jusqu’à la nappe.
    Débarrassez.


  2. L’île

    Montez les blancs en neige, ajoutez la moitié du sucre, continuez de monter puis serrez avec l’autre moitié du sucre.
    Déposez les blancs dans un plat préalablement graissé, puis pochez-les à l’aide d’une poche pâtissière munie d’une douille unie ronde.
    Faites chauffer une casserole d’eau. Déposez-y délicatement les blancs en neige et pochez-les 4 à 5 minutes selon la taille.
    Faites caraméliser les pistaches dans une poêle avec un peu de sucre.


  3. Le dressage

    Versez un peu de crème anglaise dans une assiette creuse, puis déposez l'île. Décorez de fruits rouges et de pistaches caramélisées.


    Découvrez les autres recettes de Philippe Etchebest :

Veuillez confirmer vos informations personnelles.

Veuillez compléter les informations ci-dessous afin de finaliser votre demande.

c'est très joli et bien tentant

  • Dénoncer

Lessive

Ariel Simply

Ariel Simply

€1,60

de réduction immédiate en caisse*

https://www.enviedeplus.com/ma-maison/Linge/produit/ariel/ariel-simply-lessive

à valoir sur l'achat d'une Lessive Ariel Simply

Pour imprimer vos bons de réduction, connectez-vous à un ordinateur relié à une imprimante
Bon de réduction déjà imprimé

Lessive

Dash 2en1 Liquide

Dash

€1,60

de réduction immédiate en caisse*

https://www.enviedeplus.com/tag/dash

à valoir sur l'achat d'une Lessive Dash 2en1 Liquide

Pour imprimer vos bons de réduction, connectez-vous à un ordinateur relié à une imprimante
Bon de réduction déjà imprimé

Lessive

Dash 2en1 Perles

Dash

€1,80

de réduction immédiate en caisse*

https://www.enviedeplus.com/tag/dash

à valoir sur l'achat d'une Lessive Dash 2en1 Perles.

Pour imprimer vos bons de réduction, connectez-vous à un ordinateur relié à une imprimante
Bon de réduction déjà imprimé

Rasoir

Venus

Venus

€2,90

de réduction immédiate en caisse*

https://www.enviedeplus.com/mode-beaute/soin-de-la-peau/produit/venus/venus-snap

à valoir sur l'achat d'un Rasoir Venus

Pour imprimer vos bons de réduction, connectez-vous à un ordinateur relié à une imprimante
Bon de réduction déjà imprimé