Papillote de légumes verts

Papillote de légumes verts

On épluche les asperges et on les coupe en deux. On effile les cocos plats et les haricots verts. On coupe les cocos en morceaux. On lave, on sèche et on effeuille la menthe et le basilic.


INGRÉDIENTS (pour 4 gourmands)

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 200 g de haricots verts
  • 250 g de cocos plats
  • 200 g de petits pois frais écossés
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 tiges de menthe
  • 1 tige de basilic
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • ½ c. à café de poivres mélangés moulus
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PRÉPARATION

  1. On épluche les asperges et on les coupe en deux. On effile les cocos plats et les haricots verts. On coupe les cocos en morceaux. On lave, on sèche et on effeuille la menthe et le basilic. On lave et on sèche la ciboulette. On hache très finement le basilic. On le mélange avec le piment d’Espelette, la fleur de sel et le poivre.


  2. On découpe quatre grandes feuilles de papier sulfurisé et on les étale sur le plan de travail. On les garnit de légumes. On arrose d’huile d’olive. On saupoudre du mélange au basilic. On ajoute les feuilles de menthe et les brins de ciboulette.


  3. On replie le papier et on noue les extrémités pour former les papillotes. On place les papillotes dans un cuit vapeur. On fait cuire 18 minutes environ.


  4. On sert dès la fin de la cuisson, directement dans les papillotes.


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