Grands classiques, gros succès : la terrine de foie gras

Grands classiques, gros succès : la terrine de foie gras

On a souvent tendance à penser qu'il s'agit d'une recette compliquée mais il n'en est rien : la préparation est d'une simplicité enfantine !


INGRÉDIENTS (pour 4 gourmands)

  • 1 foie
  • Sel
  • poivre
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PRÉPARATION

  1. La première étape va consister à faire tremper le foie de 500 grammes dans l'eau pendant une bonne heure.



  2. On enlève ensuite les nerfs avec soin. Cette étape est très importante pour le goût et la texture, même si cela va détruire le foie.



  3. On sale et on poivre sur toute la surface du foie. On peut ajouter si on le souhaite un peu de paprika et d'autres épices.



  4. On masse le foie afin que les saveurs pénètrent. Puis on le place dans un pot ou un plat côté rond et on le tasse sans l'écraser.

    A cet instant, si on aime ça, on peut l'arroser de Sauternes. Il faut savoir cependant que le foie nature nous offrira plus d'options pour la dégustation: confiture de figue et autres….

  5. On cuit au bain-marie pendant une heure dans un four à environ thermostat trois ou quatre, puis laissons refroidir. On place le plat au frigo pendant quatre ou cinq jours et notre terrine de foie gras est prête à être dégustée. Voila: ce n'était pas difficile !



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ça a l'air facile,je vais essayer

  • Dénoncer

ma méthode : après avoir déveiné les lobes je les saupoudre d'un mélange de 7 grs de sel et de 2 grs de poivre (environ!) pour 500 grs, puis je tasse le tout dans une terrine que j'arrose d'un mélange d'une cuillèrée à soupe de cognac et une de pineau des charents; puis au four au bain-marie à 100° pendant une 1/2 heure !!!

  • Dénoncer

je souhaite faire un essai mais sur une petite quantité genre 200 grs foie cru (escalopes) es ce possible et quel sera alors le temps de cuisson merci de votre aide et bonnes fêtes à tous

  • Dénoncer

Je ne vais pas attendre les fêtes Hum merçi

  • Dénoncer

Vraiment très facile!!!!

  • Dénoncer

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