Les valeurs sûres : le gâteau de savoie

Grands classiques, gros succès : le gâteau de Savoie

On plonge avec délice dans les souvenirs de notre enfance avec ce gâteau traditionnel.


INGRÉDIENTS (pour 4 gourmands)

  • 5 gros œufs, blancs et jaunes séparés
  • 160 g de sucre semoule
  • 12,5 ml de jus de citron
  • 120 g de farine à gâteau
  • Une pincée de sel
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PRÉPARATION

  1. On bat les blancs d’œufs en neige mais pas excessivement. On y incorpore progressivement 100 gr de sucre semoule. Puis on ajoute le jus de citron et on réserve le mélange.



  2. Dans un autre récipient, on bat les jaunes d’œufs pour obtenir une légère mousse (pas besoin de s’embêter à nettoyer le batteur au préalable). On ajoute le reste du sucre et on bat jusqu’à obtention d’une texture épaisse et crémeuse.



  3. On rassemble avec toute la délicatesse dont on est capable les deux mélanges !



  4. On tamise ensuite une couche de farine avec une pincée de sel sur le mélange d’œufs et on incorpore délicatement. On recommence avec une deuxième couche de farine. On répète le processus jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée.



  5. On termine en versant le mélange dans deux moules de 20 cm de diamètre recouverts de papier sulfurisé. On tapote légèrement les moules et on cuit à 160 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les bords du gâteau commence à se décoller. On retire du four et laisse refroidir sur une grille le temps que les enfants voudront bien attendre avant de dévorer le gâteau !



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