Vite fait, bien fait : la frisée aux foies de volaille et curry

Vite fait, bien fait : la frisée aux foies de volaille et curry

Une entrée rapide pour finir la semaine en beauté !


INGRÉDIENTS (pour 4 gourmands)

  • 1 frisée
  • 8 foies de volaille
  • 12 tomates cerises
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 c à soupe de curry doux
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de vinaigre de framboise
  • 2 c à café de moutarde blanche de Dijon
  • ½ c à café de fleur de sel
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PRÉPARATION

  1. La frisée rincée et égouttée, on la dispose dans un saladier. On lave les tomates et on les coupe en deux. On enlève la première peau des oignons nouveaux, on les rince puis on les émince très finement. On les ajoute à la salade.



  2. Dans une poêle anti-adhésive, on fait chauffer 3 cuillères à soupe d’huile et on fait revenir les foies de volaille préalablement rincés et bien essuyés. On sale, on poivre et on saupoudre généreusement de curry. On mélange pour que les foies soient dorés sur tous les côtés.



  3. Pendant ce temps, on prépare l’assaisonnement en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde et la fleur de sel et on le verse sur la salade. On répartit les foies chauds sur la salade et on sert aussitôt.



  4. Notre entrée est prête, on s'attaque au reste du menu :
    Salade de pipe rigate à la ricotta, petits pois et lardons fumés
    Mélange rétro à la banane



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