Vite fait, bien fait : la soupe au cresson

Vite fait, bien fait : la soupe au cresson

On innove avec la soupe au cresson, rapide et originale.


INGRÉDIENTS (pour 4 gourmands)

  • Une botte de cresson
  • 3 grosses pommes de terre
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de crème fraîche
  • sel, poivre
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PRÉPARATION

  1. On nettoie soigneusement le cresson : on coupe les tiges les plus grosses et on lave le reste à grande eau. Au besoin, on vinaigre la première eau afin d'enlever les petits insectes éventuels. On réserve à part quelques feuilles entières et on coupe les autres grossièrement.



  2. On épluche les pommes de terre et on les coupe en gros cubes.



  3. Dans une sauteuse, on fait fondre le beurre et on met le cresson. Quand il est retombé, on ajoute les pommes de terre. On sale, on arrose avec 1,5 l d'eau chaude. On porte à ébullition, on couvre et on laisse mijoter une vingtaine de minutes. Pile le temps de mettre les enfants en pyjamas ! Une fois qu'ils sont prêts, on passe le tout au mixeur.



  4. On remet sur feu doux, on ajoute la crème et on rectifie l'assaisonnement. On poivre un peu. On laisse chauffer encore quelques secondes en remuant. On verse dans une soupière et on pose à la surface les feuilles de cresson qu’on avait réservées. Et hop ! On sert à nos petits orgres qui, pour une fois, n'ont pas eu le temps de crier qu'ils avaient faim !



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J'ai goûté récemment une soupe au cresson, c'était juste divin ! La saveur est inhabituelle mais très douce, agréable, très "vert" quoi !

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Je réalise cette recette avec de l'oseille c'est également très bon

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je fais la même recettes avec des fanes de radis bien frais ou de mon jardin

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je préfère mettre le cresson en fin de cuisson la soupe est ainsi plus verte et je fais la même recett e avec des fanes de radis

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