Vite fait, bien fait : le velouté de champignons

Vite fait, bien fait : le velouté de champignons

On réchauffe toute la famille en deux temps, trois mouvements !


INGRÉDIENTS (pour 4 gourmands)

  • 500 g de champignons de Paris
  • 1l de bouillon de volaille
  • Une échalote
  • 1 petit pot de crème fraîche
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PRÉPARATION

  1. On fait chauffer le bouillon.



  2. Pendant ce temps, on prépare les champignons en les passant rapidement sous l'eau. On coupe les queues. On émince l'échalote.



  3. Dans une grande casserole, on fait chauffer la crème et l'échalote sur feu doux jusqu'à ce que la crème ait fondu. On ajoute les champignons et on augmente le feu. On laisse réduire pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.



  4. On verse le mélange échalote/crème/champignons dans le bouillon de volaille frémissant. On laisse cuire 5 minutes. On mixe, de préférence avec un mixeur à pied. C'est prêt !

    SECRET DE CHEF (DE FAMILLE) : on peut également utiliser des champignons surgelés. Dans ce cas, inutile de les préparer. En revanche, il faudra attendre 5 minutes de plus lors de la réduction.



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j'en fais régulièrement, un régal.

  • Dénoncer

velouté de champignon trés bon ,j'en referai

  • Dénoncer

un apres-midi dans la foret pour ramasser des cepes et un bon veloute pour recompenser ma petite famille le soir! vive les vacances....

  • Dénoncer

C'est une recette que je réalise et aime beaucoup en apéritif dinatoire je la sers dans des petites tasses avec de la crème émulsionnée et du poivre pour donner l'impression d'un cappuccino humm

  • Dénoncer

Effectivement c'est simple et rapide. Je viens d'ajouter les champignons à ma liste de courses. Merci pour cette recette.

  • Dénoncer

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