Vite fait, bien fait : les asperges vertes parmesanes aux œufs mollets

Vite fait, bien fait : les asperges vertes parmesanes aux œufs mollets

Une entrée rapide qui change de l'ordinaire.


INGRÉDIENTS (pour 4 gourmands)

  • 1,5 kg d’asperges vertes
  • 4 œufs
  • 25 g de beurre
  • 4 c à soupe de parmesan en copeaux
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PRÉPARATION

  1. On lave les asperges et on ne conserve que les pointes et tiges dont on a taillé la queue.



  2. On fait bouillir de l’eau dans une casserole et on y plonge les asperges. On laisse cuire environ 7 mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis on les égoutte. A feu doux, dans cette même casserole, on remet les asperges avec le beurre, on mélange avec délicatesse et on ajoute le parmesan.



  3. On fait bouillir à nouveau de l’eau dans une casserole et on y plonge les œufs. On laisse bouillir 5mn puis on les rafraîchit sous l’eau froide avant de les écaler.



  4. On répartit les asperges dans chaque assiette avec un œuf et au moment de déguster, on brise l’œuf à la fourchette et le jaune nappera les asperges. On sale et on poivre.



  5. Notre entrée prête, on s'attaque au reste du menu :
    Saumon à l'unilatéral
    Compote de pommes parfumée aux zestes d'agrumes



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Alors 5 mn dans l'eau bouillante.... ça donne un oeuf dur! et si on met le parmesan avec les asperges dans la casserole il sera fondu et non pas en copeau ... l'idée est bonne mais pas la recette, à revoir

  • Dénoncer

Des asperges en novembre !!!Bravo pour votre façon de respecter les saisons.

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