Vite fait, bien fait : les filets de rougets en papillote

Vite fait, bien fait : les filets de rougets en papillote

Un plat rapide pour cuisiner facilement ce poisson souvent méconnu


INGRÉDIENTS (pour 4 gourmands)

  • 8 petits filets de rouget
  • 8 feuilles de laurier
  • 8 tranches de bacon fumé
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
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PRÉPARATION

  1. On dispose dans une passoire les filets de rouget avec du gros sel et on les laisse décongeler tout doucement. On les rince à l’eau claire. On préchauffe le four à 180° ou Th 6.



  2. On dispose sur chaque feuille de papier sulfurisé ou aluminium les 3 filets en quinconce. On sale, on poivre et à l’aide d’une petite cuillère on verse sur chaque filet quelques gouttes d’huile d’olive.



  3. On décore chaque filet avec une feuille de laurier et une tranche de bacon et on referme la papillote. On glisse dans le four chaud les papillotes et on laisse cuire entre 8 mn maximum.



  4. Notre plat est prêt, on s'attaque au reste du menu :
    Œufs mimosa à la crème de sardine
    Tartare de fruits exotiques



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