Sauce rémoulade

Sauce rémoulade

Une sauce à base de mayonnaise qui se marie à merveille avec les fruits de mer et les frites.


INGRÉDIENTS (pour 6 gourmands)

  • 1 jaune d’œuf
  • 5 ml de moutarde douce
  • 10 ml de vinaigre
  • 160 ml d’huile de pépins de raisin
  • 15 ml d’huile aromatisée au citron
  • 25 ml d’huile d’olive
  • 10 ml de jus de citron
  • 2,5 ml de persil finement haché
  • 10 ml de câpres grossièrement hachées
  • 5 ml de moutarde forte
  • 5 ml de cerfeuil finement haché (facultatif)
  • 15 ml de cornichons finement hachés
  • 2 filets d’anchois finement hachés
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PRÉPARATION

  1. Pour faire 500ml de sauce, on commence par battre ensemble le jaune d’œuf, la moutarde douce et le vinaigre.



  2. Puis on incorpore doucement les différentes huiles, une cuillère à café à la fois, en continuant à battre. Une fois que le mélange commence à s’épaissir, on ajoute l'huile en un filet régulier.



  3. Une fois qu'on a versé toute l’huile et que le mélange a épaissi, on ajoute le reste des ingrédients, en continuant à battre. Pour terminer on mélange bien le tout et on le met dans un joli récipient qu'on amène sur la table pour l'apéritif.


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