Soupe aux champignons et soja

Soupe aux champignons et soja

Soupe aux champignons et soja


INGRÉDIENTS (pour 4 gourmands)

  • 2 échalotes
  • 600g de champignons de Paris
  • 30g de beurre
  • 1 l de bouillon de volaille (réalisé à partir de 2 cubes)
  • 50 cl de crème liquide
  • 150g de champignons des bois (girolles et cèpes) frais ou surgelés
  • 150g de germes de soja
  • Huile neutre
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre du moulin
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PRÉPARATION

  1. Pour commencer, on pèle et on hache les échalotes. On coupe le bout terreux des champignons de Paris, puis on les lave et on les détaille en morceaux.


  2. On fait fondre le beurre dans une grande casserole. On y met les échalotes à fondre puis on ajoute les champignons, et on sale et on poivre. On laisse cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. On verse le bouillon ensuite on porte à ébullition puis on baisse le feu et on continue la cuisson pendant 20 minutes.


  3. Ensuite on passe la préparation au mixeur en incorporant peu à peu la crème, jusqu’à obtention d’un mélange velouté. On reverse le potage dans la casserole et on laisse réchauffer sur feu très doux.


  4. On jette les champignons des bois nettoyés dans une poêle huilée et on leur laisse rendre leur eau de végétation. Ensuite on pèle et on hache l’ail puis on l'ajoute dans la poêle et on ajoute les germes de soja. Après on sale et on poivre.


  5. Pour finir, on répartit la soupe aux champignons dans quatre bols. On dispose au centre les champignons des bois et les germes de soja et on sert aussitôt.


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ça a l'air trop bon !!

  • Dénoncer

Je vais personnaliser cette recette en essayant dès ce soir avec des champignons de Paris surgelés.

  • Dénoncer

j'adore les champignons et mes nièces aussi je garde cette recette sous le coude, pour le jour ou elles viendrons manger Merci

  • Dénoncer

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