Haricots blancs, chorizo et patate douce grillée

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Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min Pour 4 personnes

> 3 patates douces, pelées et découpées en petits cubes

> 1 c. à s. d’huile d’olive

> 400 g de haricots blancs en boîte, rincés et égouttés

> 100 g de chorizo cuit, coupé en petits cubes

> 1 c. à c. de xérès sec

> 1 petite botte d’oignons nouveaux, émincés

> 1 poignée de persil plat finement coupé

> 1 grande poignée de tomates cerises coupées en deux

Pour l’assaisonnement

> 3 c. à s. d’huile d’olive extra-vierge

> 1 c. à s. de vinaigre de xérès ou de vinaigre blanc

> 1 pincée de sucre

> 1 c. à s. de moutarde

> Sel, poivre noir

 

1. Préchauffer le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante), th. 6-7. Pendant ce temps, préparer l’assaisonnement. Réserver.

2. Dans un plat en métal, verser l’huile d’olive, puis les patates douces. Enfourner 10 à 15 min. Elles doivent être dorées. Les sortir et les réserver dans un saladier. Ajouter les haricots blancs, le chorizo et le xérès.

Mélanger.

3. Compléter avec les oignons, le persil et les tomates. Assaisonner le tout délicatement et servir

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