Découvrez comment inviter l’automne dans votre cuisine
Bientôt, les légumes du soleil laisseront place aux légumes feuillus et autres cucurbitacées. À vous les bons petits plats généreux, aux saveurs de l’automne.
Dès les premiers vents automnaux, on se rêve déjà à la maison, pour se plonger au fond du canapé, déguster une boisson chaude devant un film doudou. C’est aussi la période de l’année durant laquelle on passe le plus de temps derrière les fourneaux, entre températures qui chutent et besoin de réconfort. Pour vous y préparer, commencez par faire un petit tour dans vos placards ! Voici nos conseils, pour un avant-goût d’automne.
Les légumes et fruits de saison 🥕🍇
Manger de saison, c’est tirer le meilleur des aliments : le goût et surtout les nutriments. Pour retrouver notre guide complet, c’est ici, mais voici un pêle-mêle des stars survitaminées de l’arrière-saison aussi délicieuses que requinquantes :
Les courges : Emblématiques de l’automne, de toutes les formes, de toutes les couleurs, elles seront le légume chouchou de toute la famille ! Son goût subtil et terrestre ravira les papilles, tout en facilitant la digestion grâce à ses fibres.
La carotte : Avec sa chaire orangée concentrée en carotène, elle est un vrai plein d’énergie (et donne même un beau teint !). Crue ou cuite, c’est un délice.
La betterave : Une autre couleur à inviter dans vos assiettes, la belle nuance de rouge de la betterave. Elle a une teneur élevée en vitamines et minéraux essentiels pour braver les mauvais jours.
Le raisin : Juteux, délicieux et parfait pour éviter les pépins de santé, ce fruit est très riche en polyphénols, puissants antioxydants, qui cajolent vos cellules. Intrigué(e) ? On vous dit tout sur les bienfaits du raisin sur la santé.
Champignons : Le plus mignon des légumes cache bien son jeu, sous sa collerette, il est le roi de la vitamine B, qui participe notamment à donner de l’énergie et à prendre soin du système immunitaire.
Les épices 🌱🌶️
Que ce soit pour les recettes sucrées ou salées, elles ont le pouvoir incroyable de sublimer tous vos plats ! Rien qu’avec une pincée, elles apportent chaleur et saveur :
La cannelle : S’il y a bien un agrément qui évoque cette saison, c’est elle. Ses propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antioxydantes vous régalent de vos entrées à vos déserts.
La noix de muscade : En poudre ou râpée, son petit goût sucré de pain d'épices évoque une promenade sous les arbres rougeoyants.
L’anis étoilé : Sa forme d’étoile est un plaisir pour les yeux, mais le vrai plaisir sera dans vos plats concoctés avec amour. Son parfum anisé relève juste ce qu’il faut les arômes.
Le curcuma : L’indispensable poudre d’or, à saupoudrer partout, pour se régaler et aussi profiter de ses nombreux bienfaits. Elle met de la couleur dans tous vos plats, légumes, viandes ou poisson.
Les herbes aromatiques : La mélisse, le thym, l'aneth et autres herbes vivaces peuvent être cultivées depuis chez-vous tout l’automne. Faites-vous un petit potager d’intérieur pour en avoir sous la main, jusqu’en hiver !
La conservation ❄️🥫
Vous raffolez bien trop des aubergines et des tomates cerises pour vous en passer ? Voici quelques exemples pour prolonger la vie de vos produits d’été préférés :
La fermentation : Les levures ou bactéries transforment les sucres présents dans les aliments pour les garder plus longtemps, tout en conservant leur qualité nutritionnelle, voire en la décuplant ! Que ce soit dans le sel, le sucre, ou le vinaigre, vous pouvez presque tout faire fermenter.
Le froid : Cuisinez vos légumes ou fruits préférés et placez les au congélateur. Toutefois, veillez à bien suivre toutes les conditions, à tout étiqueter et à respecter la chaîne du froid.
Les conserves : Grâce à un duo de récipient hermétique et de stérilisation, vous pouvez conserver vos aliments à température ambiante jusqu'à 5 ans.
Des nuances de crépuscule à dévorer, des épices pour réchauffer le corps et le cœur, des recettes magiques de grand-mère ! Avec un si joli panier de conseils, vous êtes prêt(e) pour l’automne !